Merlan à la chermoula et son riz (Poisson à la marocaine)

Un repas classique dans quasiment toutes les familles marocaines , je ne pouvez donc pas ne pas publier cette recette facile et parfaite pour tous les jours.

Ingrédients:

*2 merlans étêtés et vidés

* Du riz

*2 citrons

Pour la chermoula :

*2 gousses d'ail

* 1/2 botte de persil

*1/2 botte de coriandre

*le jus d'un citron

*1 c.a.c de cumin

*1 c.a.c de paprika

*sel , poivre

*demi verre d'huile d'olive

Commencez par préparer la chermoula , ecrasez l'ail dans un bol special à l'aide d'un pilon , ajoutez le persil et la coriandre et bien ecraser le tout.

Ajoutez les épices , le jus de citron et l'huile d'olive , bien melanger le tout.

mettre les merlans dans un saladier et versez la chermoula dessus.

Bien impregner les poissons et les laisser reposer au minimum une heure , au mieux toute la nuit.

Verser une bonne quantité d'huile dans une poêle , et faire chauffer a feu doux.

Passer le poisson dans la farine , une fois bien fariné déposez le dans l'huile chaude.

Couvrez et laisser bien cuire avant de le retourner.

Déposez le sur du papier absorbant.

Faire bouillir de l'eau , y ajouter un cub'or et une pincée de sel.

Ajoutez le riz , une fois le riz cuit , égouttez le et deposez le dans le plat de service , ajoutez le poisson et les citrons coupés en fines rondelles.

Bismillah!

loubia marocaine

La loubia , encore un incontournable chez nous en hiver.

Idéal pour se rechauffer...

Ingrédients

*Haricots blancs (ici une boite de conserve)

*2 tomates

*3 petites patates

*1 c.a.c de curcuma

*1 c.a.c de cumin

*1 c.a.c de gingembre

*1 cube knorr

*1 c.a.s de tomate concentrée

*1 bonne c.a.c de piment de cayenne

*un peu de coriandre hachée

*2 c.a.s d'huile d'olive

Recette :

Si vous uttilisez des haricots secs laissez les tremper toute la nuit.

Pelez les tomates et à l'aide d'une râpe rapez les dans la cocotte, ajoutez les épices, le cube knorr et l'huile d'olive.

laisser mijoter sur feu doux jusqu'a que la sauce tomate soit prête.

Ajoutez le concentré de tomate et les haricots.

laisser mijoter 5 minutes puis ajoutez les patates épluchées.

Couvrez d'eau , refermez la cocotte et laissez mijoter 20 a 25 minute , verifier la cuisson.

Une fois cuite , versez la loubia dans un plat de service et saupoudrez de coriandre hachée, dégustez!

Un plat simple et tres nourrissant !

Bismillah!

Baghrirs

Les baghrirs , très apreciés à l'heure du gouter accompagnés d'un bon thé à la menthe et de nutella ou de miel, les baghrirs font partis des grands classiques au maroc.

Pour les reussirs il vous suffit d'avoir mille trous hihi !

j'utilise la recette de hanane de chez "recetteshanane"

Ingrédients :

la mesure uttilisée est un verre moyen.

*2 verres de semoule extra fine

*4 verres d'eau tiède

*1 verre de farine

*1 sachet de levure chimique

*1 c.a.s rase de levure seche de boulanger

*1 sachet de sucre vanille

*une pincée de sel

Recette:

Mettre la levure seche dans un recipient avec un peu d'eau tiède pour la diluer.

Dans le bol du mixeur , versez la semoule fine, la levure chimique,le sel,la farine,le sucre vanillé et la levure diluée.

Ajoutez l'eau tiède et mixer quelque minutes.

Une fois la pate obtenue , versez la dans un saladier , couvrez la et laisser reposer une heure.

j'uttilise une poele special baghrir , en fait c'est une poele en fonte que j'utilise exclusivement pour mes baghrirs car elle n'a jamais été en contact avec de la matiere grasse.

Vous pouvez utiliser un poêle anti adhesive bien nettoyée.

Versez une louche de pate etalez la a la taille souhaitée et laisser cuire a feu moyen.

Les trous vont se former a la surface.

Il ne faut cuire qu'une seule face;

A la sortie de la poêle je badigeonne mes baghrirs de beurre fondu avec un pinceau.

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Bismillah!

Pâtes au saumon , sauce citronée

Une recette simplissime très apréciée ici , parfaite lorsqu'on est préssée .

Ingrédients :

*Pates (ici spaguettis)

*2 pavés de saumons

*40cl d ecreme liquide

*le jus d'un citron

*une pincée de noix de muscade

*sel,poivre

*persil

*1 c.a.c d'ail en poudre

*2 c.a.s d'huile de tournesol

Recette :

Faire bouillir de l eau avec quelques gouttes d huile et une pincée de sel.

Faire cuire les pâtes dedans.

Pendant ce temps , mettre la crème liquide et l'huile a chauffer et couper le saumon en dés.

Une fois la creme tres chaude, incorporer le saumon , ajouter l'ail,la muscade,le jus de citron,le sel,le poivre.

Couvrez et laisser reduire.

Une fois la sauce prête , saupourez de persil frais haché.

égouttez les pâtes et dressez dans le plat de service, ajouter la sauce par dessus et c'est prêt!

Bismillah!

Tajine de kefta à la tomate et aux oeufs

Un délice et toujours très simple a réaliser , un plat inratable.

Très aprécié ici , c'est un plat que je réalise très souvent.

Ingrédients :

*250g De viande hâchée asaisonnée (coriandre,cumin,paprika,sel,poivre,oignons)

*1 boîte de chair de tomate (oui ça vas plus vite lool)

*2 c.a.s d'huile d'olive

*3 oeufs (ici juste 1 question de gouts ^^)

*1 c.a.c de curcuma

*1 c.a.c de gingembre

*2 c.a.c de persil haché

*1 c.a.c de piment de cayenne

*1 c.a.c de paprika

*1 petit verre d'eau

Recette

Verser l huile d'olive dans le tagine , ajouter la chair de tomate , les epices et laisser mijoter.

Une fois la sauce tomate cuite ajouter le concentré de tomate , l'eau couvrez avec le haut du tagine et laisser cuire un petit peu , une fois l'eau à moitié évaporée, ajouter la viande hâchée roulée en petites boulettes.

couvrer et laisser mijoter.

Une fois le tagine cuit , cassez les oeufs dessus et laisser cuire , avant de servir , saupoudrer de persil ou de coriandre hachés.

Bismillah!

Sablés colorés au nutella et confiture

Voila l'activitée ludique que nous avons fait avec ma fille la semaine derniere , nous avons réaliser des sablés que nous avons décoré.

Et top du top a la fin on les a mangé !!

Voici une recette sympa a realiser avec les enfants.

Ingrédients :

Pour les sablés:

*500g de farine

*200g de sucre

*200g de beurre

*2 oeufs

*1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

*Confiture de fraise

*Confiture de prune

*Nutella

Pour la déco :

*1 blanc d'oeuf

*du sucre glace

*du colorant bleu

*Du colorant rose

Recette :

Travailler le beurre et le sucre , ajouter les oeufs et bien melanger en ajoutant la farine petit à petit.

Une fois une jolie pâte obtenue , filmer la et placer au frais environ 30 minutes.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et decouper les formes souhaitées avec un emporte pièce .

Enfourner dans un four prechauffer a 180 degres jusqu'a que les bords des sablés dorent.

Le sablés doit rester blanc et necessite tres peu de cuisson.

Laisser les refroidir.

Pendant ce temps battre le blanc d'oeuf en incorporant petit a petit du sucre glace jusqu'a obtenir le glaçage.

Il ne doit etre ni trop liquide ni trop compacte.

Si c'est trop liquide , ajouter du sucre glace , si c'est trop compacte , quelques gouttes de jus de citron.

Assembler les sablés en les tartinant de garniture et en les superposant.

Separer le glaçage dans plusieurs bols et colorer chaque bol dans une couleur et c'est parti , décorer!

Bismillah!

Sfenj

Le sfenj , ce beignet marocain qui me rapelle mon enfance et surtout mes vacances...

J en mangeais quasiment a chaque gouter.

Et ici en france je n'ai pas reussi a manger exactement les memes que ceux vendus en face de chez moi au maroc.

Je me suis donc lancée dans la confection des sfenj et bingo! Le même gout ...

Parfaits pour accompagner un bon thé a la menthe ou pour les plus gourmands un chocolat chaud...

Et cette recette je l'ai piquée a 'saveursd'ailleurs' un super blog comme je les aimes.

Bref passons a la recette a laquelle je n'ai rien modifié car elle été parfaite.

Ingrédients :

*2 verres de farine

*1 c.a.s de levure sèche

*1 c.a.c de sucre

*1 bonne pincée de sel

*de l'eau tiède

*Huile de tournesol pour la friture

Recette :

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.

Dans un saladier , melanger tous les ingredients sauf la levure , bien melanger en incorporant de l'eau tiède.

Ajoputer la levure et melanger.

Vous devez obtenir un pâte super visqueuse, lisse et collante.

Couvrir d'un linge et Laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins 3 heures.

La pâte aura alors triplé de volume.

Faites chauffer de l huile de tournesol pour la friture et huilez vous bien les mains car la pate est difficile a manipuler come elle est très colante.

Une fois l huile chaude , attrapez (oui attrapez car c'est vraiment "la pêche à la pâte" lol) une boule de pâte pas trop grosse , faites un trou a l'interieur avec votre doigt et deposez le sfenj dan sl'huile.

Cuire les deux faces et égouttez sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre ou de miel selon les gouts et dégustez !

Bismillah!