Crème Mousseline Facile et inratable

Salam Aleykoum et Bonjour!

Aujourd'hui je vous propose la recette de la crème mousseline , c'est ma préféré , plus legere que la crème au beurre et plus aérée que la crème patissiere c'est vraiment ma préférée.

Je m'en sers pour les cupcakes , pour fourrer mes gateaux , confectionner des fraisiers , garnir mes tartes ect...

Une fois essayée , on l adopte.
Je vais prendre comme base la crème pâtissiere dont je viens de publier la recette .
Reduire les quantités si vous en voulez moins.

Ingrédients :


*4 oeufs

*80g de farine

*un bouchon d extrait de vanille

*240g de sucre

*700ml de lait


*100g de beurre

*200g de beurre

Recette :

Mettre la lait et la vanille et la moitié du sucre à bouillir.
Pendant ce temps , dans un saladier , battre les oeufs et la moitié de sucre restante.
Ajoutez la farine.

Une fois le lait bouillit , versez le sur la mélange oeufs farine.
Bien battre et remettre sur le feu.
Laisser s’épaissir environ 2 minutes en battant bien au batteur pendant tout ce temps pour éviter les grumeaux.

Éteindre le feux et versez la crème dans un saladier.

Ajoutez y 100g de beurre et battez bien.

Filmez au contact et laisser refroidir.

Une fois la crème bien froide , battre les 200g de beurre en pommade

et les incorporez à la crème à l'aide d'un fouet électrique.
Vérifiez que le beurre et la crème soient à la même température avant de les travailler ensemble sinon cela fera des grumeaux et votre préparation sera ratée.

Bien monter la crème.

Garnir votre fraisier ou votre tarte et mettre au frais au moins 2 heures.

Pour les cupcakes je mets ma crème dans une poche à douille et je conserve au frais, je dresse sur les cupcakes au moment de servir.

Bismillah!